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专 利 名 称: 一种淡水鱼糜与果蔬汁复合生产休闲脆粒的方法

申 请(专利)号: CN201010572846.4 申请日: 2010.12.05

专 利 权 人: 浙江山水郎食品有限公司;江南大学 授权日: 2013.01.23

发 明(设计)人: 张慜;王灵玉;陈卫平

摘 要: 一种淡水鱼糜与果蔬汁复合生产休闲脆粒的方法,属于水产品加工技术领域。本发明以白鲢等淡水鱼和所选大宗果蔬为原料,将白鲢鱼经清洗、去头、内脏、鱼鳞,清洗、去皮去刺采肉、除腥、空斩、盐斩、再将果蔬分别进行清洗、去皮、去核、切片、预煮、打浆、过滤、浓缩,再按比例斩拌后真空微波膨化生产休闲脆粒。本发明生产的休闲脆粒色、香、味俱佳,松脆性好,含水量低,避免鱼刺困扰,克服了传统鱼干高盐、油炸鱼类多油的缺点,营养全面,既有鱼肉高蛋白、低脂肪,维生素、矿物质丰富的特点,又有果蔬汁补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质的优势,能协调人体功能,增强细胞活力以及肠胃蠕动,促进消化液分泌、消除疲劳,是老少皆宜的高营养休闲食品。

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