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专 利 名 称: 海产小杂鱼的调理制作及高效均匀干燥方法

申 请(专利)号: CN201210326697.2 申请日: 2012.09.06

专 利 权 人: 江南大学;温州乐乐食品有限公司 授权日: 2013.06.19

发 明(设计)人: 张慜;陈凤杰;周志仕;张卫明

摘 要: 海产小杂鱼的调理制作及高效均匀干燥方法,属于调理食品及水产品加工技术领域。本发明的主要过程为:新鲜或者冰鲜海产小杂鱼经过三去(去鱼鳞、鱼头、内脏)后清水冲洗干净,切成6-10cm的鱼段,将预处理的鱼肉经复合漂洗液脱腥处理4h,再进行超声波辅助真空浸渍调理(腌制调味)、二次漂洗、沥水、中短波红外干燥预脱水、脉冲喷动负压微波干燥,包装杀菌即得到产品小杂鱼鱼干调理食品。产品色、香、味俱佳,外形美观,含水量低,营养全面,属于高蛋白、低脂食品,长期食用有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用,可辅助治疗白血病、胃癌等,是老少皆宜的高品质休闲食品。

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